นูเทลล่า ดีต่อสุขภาพจริงหรือ ?
วันที่ 5 ก.พ. ของทุกปีคือ World Nutella Day หรือวัน “นูเทลล่า” โลก ค่ะ หลาย ๆ คนอาจจะซื้อเจ้าสิ่งนี้ติดบ้านไว้เป็นประจำ และแน่นอนว่าเด็ก ๆ ทั่วโลกก็ชอบมันมาก (รวมถึงผู้ใหญ่อย่างเรา ๆ ด้วย) แม้ว่านูเทลล่าจะอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย หลายคนคิดว่ามันดีต่อสุขภาพเพราะมีเฮเซลนัท และบางคนถึงกับใช้แทนเนยถั่วด้วยซ้ำ แต่ก็มีกระแสของคนรักสุขภาพมากมายที่บอกว่ามันอาจจะไม่ได้ดีต่อสุขภาพเราเท่าไหร่นัก ในฐานะพ่อแม่ คุณจะพิจารณาเรื่องนี้อย่างไร ข้อเท็จจริงคืออะไรแน่ วันนี้เราจะมาสำรวจไปด้วยกันค่ะ
วัน Nutella มีต้นกำเนิดอย่างไร ?
วันนูเทลล่าโลกถูกก่อตั้งในปี 2550 โดย Blogger สาวที่ชื่อว่า Sara Rosso เพราะเธอชื่นชอบสเปรดที่ทำมาจากเฮเซลนัทผสมช็อกโกแลตของแบรนด์ Nutella นี้เอามาก ๆ เธอเลยอยากให้ทุกคนได้เฉลิมฉลองไปกับวันพิเศษของมัน และจากนั้นไม่นานก็กลายเป็นกระแสทั่วโลกเกี่ยวกับวันดังกล่าว ผ่านการแบ่งปันสูตรอาหาร รวมถึงจัดกิจกรรมเกี่ยวกับ Nutella ไปทั่วโลก
จนในปี 2558 เธอได้โอนสิทธิ์การเป็นเจ้าของ World Nutella Day ให้กับ Ferrero เจ้าของ Nutella เนื่องจากต้องการให้วันดังกล่าวถูกพูดถึงออกไปมากกว่าเดิม และทางแบรนด์ได้จัดกิจกรรมพิเศษเพื่อหาแฟนพันธุ์แท้ของ Nutella ด้วย
Nutella ทำมาจากอะไร ?
นูเทลลาคือสเปรดโกโก้เฮเซลนัทที่มีรสหวานซึ่งผลิตโดย Ferrero บริษัทสัญชาติอิตาลีที่เป็นผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่อันดับสามของโลก เดิมทีมันถูกสร้างขึ้นในอิตาลีในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อคนทำขนมปังอย่าง Pietro Ferrero เพิ่มเฮเซลนัทบดลงในช็อกโกแลตเพื่อชดเชยการขาดแคลนโกโก้ในประเทศ
ทุกวันนี้ ผู้คนทั่วโลกบริโภค Nutella และยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง การแพร่กระจายของสเปรดช็อกโกแลตและเฮเซลนัทนี้มีการบริโภคในหลาย ๆ รูปแบบ และมักใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับอาหารเช้า ไม่ว่าจะขนมปัง แพนเค้ก และวาฟเฟิล
แม้ว่าปัจจุบัน Nutella จะจัดเป็นท็อปปิ้งของหวาน แต่ Ferrero ได้ผลักดันให้มีการจัดประเภทสเปรดใหม่เป็นท็อปปิ้งอาหารเช้า คล้ายกับแยม การเปลี่ยนแปลงนี้อาจดูเหมือนไม่สำคัญ แต่อาจมีผลกระทบสำคัญต่อการที่ผู้บริโภครับรู้ถึงคุณค่าทางโภชนาการของมัน
การเปลี่ยนแปลงการจัดประเภทนี้จะลดขนาดของหน่วยบริโภคที่ระบุในฉลากโภชนาการของนูเทลล่าจาก 2 ช้อนโต๊ะ (37 กรัม) เป็น 1 ช้อนโต๊ะ (18.5 กรัม)
หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ลูกค้าที่ไม่อ่านข้อมูลโภชนาการอย่างรอบคอบอาจรับรู้ว่านูเทลล่ามีแคลอรี น้ำตาล และไขมันค่อนข้างต่ำ เหตุเพราะ 1 หน่วยบริโภคมีขนาดที่น้อยลงไปจากเดิม
โฆษณา Nutella มุ่งเน้นไปที่การเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีน้ำตาลในปริมาณมาก มันจึงอาจไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นวันใหม่ของเด็ก ๆ หรือผู้ใหญ่เองก็ตาม
ส่วนผสมและโภชนาการ
Ferrero ภาคภูมิใจในส่วนประกอบที่เรียบง่ายของ Nutella มาก ตัวอย่างก็คือ บริษัทได้พยายามที่จะใช้ส่วนผสมที่ยั่งยืนมากขึ้น ซึ่งรวมถึงน้ำมันปาล์มและโกโก้ที่ได้รับการรับรองแล้วว่าเป็นผลผลิตที่คำนึงถึงความยั่งยืน
นูเทลล่ามีส่วนผสมดังต่อไปนี้
น้ำตาล: ไม่ว่าจะเป็นหัวบีทหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ขึ้นอยู่กับแหล่งที่ผลิต แต่น้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่ใหญ่ที่สุด
น้ำมันปาล์ม: น้ำมันพืชชนิดหนึ่งที่มาจากผลของต้นปาล์มน้ำมัน น้ำมันปาล์มช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อครีมและกระจายตัวได้ดี
เฮเซลนัท: เฮเซลนัทบริสุทธิ์ 100% แต่ละขวดบรรจุถั่วชนิดนี้ประมาณ 50 เม็ด
โกโก้: เมล็ดโกโก้ส่วนใหญ่ที่ใช้ในนูเทลล่ามาจากแอฟริกาตะวันตก พวกมันถูกแปรรูปเป็นผงละเอียดและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสช็อกโกแลต
นมผงพร่องมันเนย: ทำโดยการเอาน้ำออกจากนมพาสเจอร์ไรส์ที่ไม่มีไขมัน นมผงมีอายุการเก็บรักษานานกว่านมปกติมากและไม่จำเป็นต้องแช่เย็น
เลซิตินจากถั่วเหลือง: เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งหมายความว่าช่วยไม่ให้ส่วนผสมแยกออกจากกัน รักษาเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและสม่ำเสมอของการปาดทา เป็นสารไขมันที่ได้จากถั่วเหลืองและวัตถุเจือปนอาหารทั่วไป
วานิลลิน: ส่วนประกอบรสที่พบตามธรรมชาติในสารสกัดวานิลลาบีน Nutella มีวานิลลินในรูปแบบสังเคราะห์
แม้ว่า Nutella จะโฆษณาว่าเป็นเฮเซลนัทสเปรด แต่น้ำตาลจะแสดงเป็นอันดับแรกบนฉลากส่วนผสม เนื่องจากน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งคิดเป็น 57% ของน้ำหนัก
นูเทลล่า 2 ช้อนโต๊ะ (37 กรัม) ประกอบด้วย:
- แคลอรี่: 200
- ไขมัน: 12 กรัม
- น้ำตาล: 21 กรัม
- โปรตีน: 2 กรัม
- แคลเซียม: 4% ของ RDI
- ธาตุเหล็ก: 4% ของ RDI
แม้ว่านูเทลล่าจะมีแคลเซียมและธาตุเหล็กอยู่เล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก และมีน้ำตาล แคลอรี่ และไขมันสูง
นูเทลล่าดีกับสุขภาพดีหรือไม่ ?
นูเทลล่ามักถูกโฆษณาว่าเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำอาหารเช้าที่อร่อยและเป็นมิตรกับเด็ก โฆษณาเน้นถึงส่วนผสมที่ ‘เรียบง่าย’ และ ‘คุณภาพ’ เช่น เฮเซลนัทและนมพร่องมันเนย แต่ไม่พูดถึงส่วนผสมที่ประกอบขึ้นเป็นส่วนใหญ่ของสเปรด — น้ำตาลและไขมัน
แม้ว่าจะไม่ข้อโต้แย้งว่านูเทลล่ามีรสชาติดี แต่ก็ไม่ควรถือว่าเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ
เต็มไปด้วยน้ำตาล
น้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลักของนูเทลล่า ทำให้มีรสหวาน ใน 1 หน่วยบริโภคที่มีขนาด 2 ช้อนโต๊ะ (37 กรัม) ประกอบด้วยน้ำตาล 21 กรัมหรือประมาณ 5 ช้อนชา จำไว้ว่าการจำกัดอาหารที่มีน้ำตาลสูงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพของคุณ
อันที่จริง สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (American Heart Association) แนะนำให้ผู้หญิงและเด็กกินน้ำตาลไม่เกิน 6 ช้อนชา (25 กรัม) ต่อวัน ในขณะที่ผู้ชายควรจำกัดการบริโภคไว้ที่ 9 ช้อนชา (38 กรัม) เมื่อใช้กฎนี้ ผู้หญิงหรือเด็กจะมีน้ำตาลใกล้ถึงขีดจำกัดต่อวัน หลังจากบริโภคนูเทลล่าเพียงแค่ 2 ช้อนโต๊ะ (37 กรัม) เท่านั้น
การบริโภคน้ำตาลที่เติมในอาหารมากเกินไปนั้นเชื่อมโยงกับโรคเรื้อรังและภาวะต่าง ๆ เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคตับ ความบกพร่องทางสติปัญญา และแม้แต่มะเร็งบางชนิด รวมถึงมะเร็งหลอดอาหาร
นอกจากนี้ น้ำตาลที่เติมเข้าไปอาจเป็นปัจจัยหนึ่งที่ผลักดันให้เกิดโรคอ้วนในเด็ก ด้วยเหตุผลเหล่านี้ อาหารที่มีน้ำตาลมากเกินไป เช่น นูเทลล่า ควรจะจำกัดไว้ให้น้อยที่สุด
มีไขมันและแคลอรี่สูง
แม้ว่าหน่วยบริโภคที่แนะนำจะมีขนาดเล็ก แต่นูเทลล่า 2 ช้อนโต๊ะ (37 กรัม) ยังคงเต็มไปด้วย 200 แคลอรี่ เนื่องจากนูเทลล่ามีรสหวานและเป็นครีม จึงอาจเป็นเรื่องยากสำหรับบางคนที่จะยึดติดกับหน่วยบริโภค ทำให้ยิ่งง่ายต่อการบริโภคแคลอรี่เข้าไปเป็นจำนวนมาก
การรับประทานวันละ 1-2 มื้ออาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก สิ่งที่ทำให้นูเทลล่ามีแคลอรีสูงคือมีไขมันในปริมาณมาก รองจากน้ำตาล น้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบที่มีมากที่สุดเป็นอันดับสองในนูเทลล่า
แม้ว่าไขมันจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน แต่การบริโภคไขมันมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ การมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่าง ๆ รวมทั้งโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็งบางชนิด
มันเป็น ‘ธรรมชาติ’ มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน
Ferrero โฆษณา Nutella ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีคุณภาพ แม้ว่าจะมีวานิลลิน ซึ่งเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นวานิลลาสังเคราะห์ แต่ส่วนผสมที่เหลือนั้นมาจากธรรมชาติ
อาจมีคนโต้แย้งว่าส่วนผสมที่จำกัดที่พบในนูเทลล่าทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าขนมแปรรูปอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น นูเทลล่ามีส่วนผสมน้อยกว่าไอซิ่งและฟรอสติ้งส่วนใหญ่ ไม่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตส น้ำมันเติมไฮโดรเจน หรือสีผสมอาหาร ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นส่วนผสมที่ผู้บริโภคผู้ใส่ใจในสุขภาพมักหลีกเลี่ยง
นี่อาจทำให้นูเทลล่าน่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับผู้ซื้อที่พยายามหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมเทียมหรือส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปอย่างสูง
อย่าใช้มันแทนเนยถั่ว
นูเทลล่ามีความเกี่ยวข้องกับเนยถั่วเนื่องจากมักเรียกกันว่าเฮเซลนัทสเปรด แม้ว่ามันจะมีเฮเซลนัทผสมอยู่เล็กน้อย แต่ก็ไม่ควรใช้แทนเนยถั่ว
เนยจากถั่ว เช่น เนยถั่ว เนยอัลมอนด์ และเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ก็มีแคลอรีและไขมันสูงเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เนยถั่วจากธรรมชาติมีประโยชน์ทางโภชนาการมากกว่านูเทลล่า แม้ว่าเนยถั่วบางชนิดจะมีน้ำมันและน้ำตาลที่เติมเข้าไป แต่เนยถั่วธรรมชาติจะมีเฉพาะถั่วและบางครั้งก็มีเกลืออีกนิดหน่อยเท่านั้น
ตัวอย่างเช่น เนยอัลมอนด์ธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ (32 กรัม) ประกอบด้วย:
- แคลอรี่: 200
- ไขมัน: 19 กรัม
- โปรตีน: 5 กรัม
- น้ำตาล: น้อยกว่า 1 กรัม
- แมงกานีส: 38% ของ RDI
- แมกนีเซียม: 24% ของ RDI
- ฟอสฟอรัส: 16% ของ RDI
- ทองแดง: 14% ของ RDI
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 12% ของ RDI
- แคลเซียม: 8% ของ RDI
- โฟเลต: 6% ของ RDI
- ธาตุเหล็ก: 6% ของ RDI
- โพแทสเซียม: 6% ของ RDI
- สังกะสี: 6% ของ RDI
อย่างที่คุณเห็น เนยอัลมอนด์ธรรมชาติให้สารอาหารที่สำคัญมากมายที่ร่างกายต้องการเพื่อทำงานและเจริญเติบโต เนยถั่วธรรมชาติส่วนใหญ่มีน้ำตาลน้อยกว่า 1 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ซึ่งแตกต่างอย่างมากจากน้ำตาล 5 ช้อนชา (21 กรัม) ที่พบในนูเทลล่าหนึ่งมื้อ
เนยถั่วธรรมชาติจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเมื่อเทียบกับนูเทลล่า
ควรกินนูเทลล่าหรือไม่ ?
เช่นเดียวกับอาหารที่มีน้ำตาลสูง Nutella ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นขนม ปัญหาคือคนมักใช้เป็นอาหารเช้ามากกว่าเป็นของหวาน การบริโภคนูเทลล่าทุกวันจะเพิ่มปริมาณน้ำตาลในอาหารของคุณ และคนส่วนใหญ่บริโภคน้ำตาลที่เติมเข้าไปมากกว่าที่ปริมาณแนะนำไว้มากอยู่แล้ว ตัวอย่างเช่น ผู้ใหญ่ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคน้ำตาล 19.5 ช้อนชา (82 กรัม) ต่อวัน ในขณะที่เด็กบริโภคประมาณ 19 ช้อนชา (78 กรัม) ต่อวัน
คุณจึงควรจำกัดปริมาณน้ำตาลในอาหารของคุณเมื่อทำได้ โดยกินอาหารที่มีน้ำตาลให้น้อยลงและลดปริมาณเครื่องดื่มรสหวานที่ดื่มระหว่างมื้ออาหารของคุณ
แม้ว่านูเทลล่าจะวางตลาดเป็นอาหารเช้า แต่วิธีที่ชาญฉลาดที่สุดในการใช้คือการใช้ในปริมาณที่พอเหมาะในการเป็นของหวาน หากคุณเป็นแฟนตัวยงของนูเทลล่า คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันในปริมาณเล็กน้อยได้เป็นครั้งคราว
อย่างไรก็ตาม อย่าหลงกลโดยคิดว่าการรับประทานมันร่วมกับขนมปังปิ้งหรือแซนวิชของลูกคุณมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่ว่าโฆษณาจะแนะนำอะไรก็ตาม
ทิ้งท้ายกันสักนิด
ช็อกโกแลตและเฮเซลนัทที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวของนูเทลล่านั้นดีเกินกว่าจะต้านทานได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่านูเทลล่าประกอบด้วยน้ำตาล ไขมัน และแคลอรี่ในปริมาณสูง
แม้ว่าการเติมนูเทลล่าลงในมื้อเช้าของคุณอาจเป็นเรื่องที่น่าดึงดูดใจ แต่ทางที่ดีควรถือว่าช็อกโกแลตสเปรดตัวนี้เป็นขนมหวาน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลสูงอื่น ๆ คุณตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
อ่านบทความสำหรับแม่และเด็กอื่น ๆ ที่น่าสนใจได้ที่นี่ >> story.motherhood.co.th
มองหาสินค้าสำหรับแม่และเด็กในราคาสุดพิเศษได้เลยที่ >> Motherhood.co.th