6 อาหารบำรุงสมอง สำหรับลูกน้อยวัยเตาะแตะของคุณ
คำว่า You are what you eat ไม่ใช่คำกล่าวที่เกินจริง โดยเฉพาะในช่วงก่อนอายุ 2 ขวบ “อาหารบำรุงสมอง” จึงเป็นสิ่งที่จำเป็นมาก และคุณต้องแน่ใจได้ว่าลูกน้อยของคุณได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต
พ่อแม่ทุกคนทราบดีว่าลูกน้อยของคุณต้องการอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อเติบโต แต่คุณรู้หรือไม่ว่าสิ่งที่พวกเขากินยังช่วยพัฒนาสมองของพวกเขาด้วย เพราะช่วง 1,000 วันแรกของชีวิต ตั้งแต่ปฏิสนธิจนถึงอายุ 2 ขวบมีความสำคัญที่สุดสำหรับการพัฒนาสมอง หลังจากแนะนำอาหารแข็งให้ลูกเมื่อเข้า 6 เดือน สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มคิดถึงวิธีที่ปลอดภัยและเป็นมิตรกับเด็กในการนำสารอาหารที่มีคุณค่าเหล่านี้ไปใช้ในอาหารของลูกน้อย
โปรตีน
โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างโครงสร้างของสมองและมีส่วนช่วยในการปรับขนาดของมัน สารสื่อประสาทซึ่งส่งข้อความไปยังส่วนอื่น ๆ ของสมองและบอกร่างกายว่าต้องทำอะไรก็ทำจากโปรตีนเช่นกัน ถั่วและเลนทิล เนื้อ นมวัว ชีส โยเกิร์ต ไข่ ถั่วเปลือกแข็งและเมล็ดพืชล้วนมีโปรตีนสูง
1. Mini egg cups
ผสมไข่ ชีสขูด และฟักทองขูด แล้วเทลงในถ้วยมัฟฟิน นำไปอบจนเซ็ตตัว
2. ไข่คน
ทำไข่คนที่ใส่ชีสสดและพริกระฆังสับ
3. ไข่ห่อ
ทำไข่เจียวเพื่อห่อไส้ที่ทำจากเนื้อสับและมะเขือเทศ
Zinc
สังกะสีช่วยให้ร่างกายทำงานกับคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันได้ดี ส่งเสริมภูมิคุ้มกัน และช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย พบได้ในถั่วและเลนทิล นมวัว โยเกิร์ต ชีส ถั่วเปลือกแข็งและเมล็ดพืช หอยและอาหารทะเล
1. พริก
ใช้ถั่วแดงและพริกหยวกสับ จะได้รสเผ็ดอ่อน ๆ
2. เลนทิล
เสิร์ฟถั่วเลนทิลในจานเล็ก ๆ เป็น finger food
ไขมัน
สมองมากกว่าครึ่งประกอบด้วยไขมัน มันช่วยสร้างการเชื่อมต่อระหว่างเซลล์ประสาทและระบบประสาท และปกป้องเซลล์สมองจากความเสียหายในอนาคต อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ อะโวคาโด ถั่วเปลือกแข็งและเมล็ดพืช และปลาแซลมอน
1. อาหารปั่นข้น
ผสมอะโวคาโดกับกล้วยครึ่งลูกเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เนียนนุ่ม
2. ขนมปังปิ้งอะโวคาโด
บดอะโวคาโดและทาให้กระจายบนแผ่นขนมปังปิ้ง
ธาตุเหล็ก
ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นในการนำออกซิเจนจากปอดไปสู่ร่างกาย และมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเรียนรู้และการเจริญเติบโต ธาตุเหล็กมี 2 ชนิด คือ heme และ non-heme ธาตุเหล็ก heme ดูดซึมเข้าร่างกายได้ดีกว่า และส่วนใหญ่พบในเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อแกะ เนื้อหมู และไก่งวง และในปลา ธาตุเหล็ก non-heme พบได้ในผลิตภัณฑ์จากธัญพืช เช่น ซีเรียลสำหรับทารกที่เสริมด้วยธาตุเหล็ก ถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง และผักใบเขียว เช่น ผักโขมหรือคะน้า ซึ่งทั้งหมดนี้จำเป็นต้องบริโภควิตามินซีด้วย เพื่อให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้
1. ลูกชิ้น
ทำลูกชิ้นจากเนื้อไก่บดเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ
2. สันในไก่
หมักอกไก่ด้วยสูตรที่คุณชื่นชอบ แล้วหั่นเป็นเส้นให้พอดีคำสำหรับลูกน้อย
3. ข้าวตุ๋น
สับไก่และผักที่เหลือจากการทำอาหารอื่น แล้วผสมกับข้าวกล้องปรุงสุก
โคลีน
โคลีนมีความสำคัญอย่างยิ่งในขณะที่สมองกำลังพัฒนาในมดลูกและในช่วงวัยทารก มันช่วยสนับสนุนการเรียนรู้และความจำ ดังนั้น คุณแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรควรพยายามบริโภคสารอาหารนี้ให้มาก การวิจัยล่าสุดยังชี้ให้เห็นว่าการพัฒนาสมองในวัยเตาะแตะมีความสำคัญเช่นกัน ไข่ ถั่วเหลือง อกไก่ บรอคโคลี ควินัว ปลา และอาหารทะเล เช่น ปลาคอด ปลาแซลมอน กุ้ง และหอยเชลล์ ล้วนมีโคลีนสูง
1. ทาโก้กุ้ง
สับกุ้งปรุงสุกและเสิร์ฟในแป้งพร้อมอะโวคาโดบดสำหรับทาโก้กุ้งแบบง่าย ๆ
2. ขนมปังปิ้งแซลมอน
บดปลาแซลมอนสดปรุงสุกหรือแบบกระป๋อง แล้วคลุกด้วยมายองเนสเล็กน้อย จากนั้นทาบนแครกเกอร์สำหรับเด็ก
3. สติ๊กปลา
ทำปลาแท่งแบบโฮมเมด โดยผสมกรีกโยเกิร์ต มัสตาร์ด และกระเทียม ลงบนชิ้นปลา แล้วชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำไปอบ
DHA
DHA มีบทบาทในสติปัญญา การมองเห็น ความสนใจ และการควบคุมแรงกระตุ้น โดยรับผิดชอบในการสร้างการเคลื่อนไหว การจัดระเบียบ และการเชื่อมต่อของเซลล์ประสาทของสมอง พบได้ในปลาที่มีไขมันและอาหารทะเล เมล็ดเจียบด เมล็ดแฟลกซ์บด วอลนัท และไข่ที่อุดมด้วยโอเมก้า 3
1. สมูทตี้เมล็ดเจีย
ผสมเมล็ดเจียลงในสูตรสมูทตี้ที่คุณชื่นชอบ
2. ซูชิกล้วย
ทาเนยอัลมอนด์บนแป้งแผ่น ใส่กล้วยแล้วโรยด้วยเมล็ดเจีย จากนั้นม้วนแผ่นแป้งและฝานเป็นวงกลม
รับประโยชน์สูงสุดจากสารอาหารของคุณ
แม้ว่าอาหารและสารอาหารที่ทารกและเด็กวัยหัดเดินของคุณรับประทานจะมีความสำคัญต่อพัฒนาการของสมอง แต่สภาพแวดล้อมที่พวกเขารับประทานอาหารก็ส่งผลต่อสุขภาพสมองเช่นกัน คุณสามารถเสิร์ฟอาหารที่เหมาะสมทั้งหมดได้ แต่ถ้าคุณบังคับให้กินอาหารหรือสร้างสภาพแวดล้อมที่สนุกสนานหรือสงบน้อยลง เด็กจะไม่ได้รับประโยชน์ทางพัฒนาการเท่ากับการรับประทานอาหารในสภาพแวดล้อมที่สงบ อย่าบังคับให้อาหารทารกหรือลูกวัยหัดเดินของคุณ หรือใช้อาหารเพื่อเป็นการลงโทษหรือให้รางวัลสำหรับพฤติกรรมที่ดี
อ่านบทความสำหรับแม่และเด็กอื่นๆที่น่าสนใจได้ที่นี่ >> story.motherhood.co.th
มองหาสินค้าสำหรับแม่และเด็กในราคาสุดพิเศษได้เลยที่ >> Motherhood.co.th