แพ้ผงชูรส

แพ้ผงชูรส: ผงชูรสอันตรายจริงหรือแค่เรื่องมโน ผงชูรสเป็นเครื่องปรุงรสประเภทหนึ่งที่คนในสังคมมีอคติกับมันมานาน รวมถึงอาการ “แพ้ผงชูรส” ที่เป็นเหมือนสิ่งตอกย้ำถึงอันตรายของมัน ว่าหากเราบริโภคเข้าไปแล้วจะส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ แต่มันเป็นเช่นนั้นจริง ๆ หรือ ผงชูรสเป็นตัวอันตรายที่เราควรหลีกเลี่ยงจริงหรือเปล่า ต้นกำเนิดของผงชูรส ผงชูรส (Monosodium glutamate – MSG) ถูกค้นพบโดยนักเคมีชาวญี่ปุ่นศจ.ดร. คิคุนาเอะ อิเคดะ ที่พบว่าผลึกสีน้ำตาลที่ตกผลึกจากการระเหยของน้ำซุปคอมบุที่ติดอยู่ในถ้วยซุปนั้นเป็นกรดกลูตามิก เมื่อเขาได้ชิมผลึกนี้ เขาได้สัมผัสกับรสชาติใหม่ที่ไม่สามารถอธิบายได้ เขาจึงได้ตั้งคำว่า…