ไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์ อันตรายยังไง ทำไมต้องหลีกเลี่ยง การรับประทานของมันของทอดทั่วไปก็ทำให้เราได้ไขมันในปริมาณสูงพอแล้ว แต่อาหารอร่อยและขนมเด็กหลายอย่างก็มี “ไขมันทรานส์” เป็นส่วนประกอบ จึงทำให้เราหลีกเลี่ยงมันยากขึ้นไปอีก เพราะมันสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพเราได้มากกว่าการเป็นโรคอ้วน เรามาดูกันค่ะว่าอาหารประเภทไหนที่เราควรหลีกเลี่ยงบ้าง กรดไขมันทรานส์คืออะไร ประมาณ 100 ปีก่อน โลกเราเกิดกระแสการเปลี่ยนมาใช้น้ำมันพืชที่ไม่อิ่มตัวเพื่อสุขภาพ ด้วยความหวังว่าจะลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะไขมันอุดตันเส้นเลือด แต่เนื่องจากมันเป็นไขมันไม่อิ่มตัว เมื่อวางเอาไว้ในอุณหภูมิห้องก็จะทำปฏิกริยากับอากาศทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืน หากจะนำไปแช่ในตู้เย็นก็เป็นไข นักเคมีชาวเยอรมัน Wilhelm Normann จึงได้ทำการปรับโครงสร้างของไขมันเพื่อให้น้ำมันเป็นของแข็งในอุณหภูมิห้องหรือที่เรียกว่า กระบวนการไฮโดรจีเนชั่น…